Comment cuire les lentilles vertes du Puy?
Etape 1 Dans une grande casserole, faire cuire les lentilles vertes du Puy dans 4 fois leur volume d’eau; laisser bouillir pendant environ 1 h. Etape 2 Pendant ce temps, faire revenir dans le beurre les carottes en rondelles fines, l’ail et les échalotes émincées.
Est-ce que la lentille verte peut paraître fastidieuse?
La cuisson en 2 temps, si elle peut paraître fastidieuse, permet à la lentille verte du Puy de développer son merveilleux petit goût de noisette qui est sa caractéristique principale (sans compter le fait que malgré sa délicatesse, elle ne se défait pas à la cuisson…). Les lentilles accompagnent le petit salé, les saucisses,…
Comment préparer le jus de cuisson de lentilles?
Gardez le jus de cuisson avec 6 bonnes cuillères à soupe de lentilles. Ajoutez la crème au jus de cuisson et laissez réduire 15 mn à feu vif. Mixez la sauce et ajoutez-la aux lentilles. Servez bien chaud en plat unique ou en accompagnement de viande ou volaille.
Comment faire la sauce aux lentilles?
Egouttez les lentilles. Gardez le jus de cuisson avec 6 bonnes cuillères à soupe de lentilles. Ajoutez la crème au jus de cuisson et laissez réduire 15 mn à feu vif. Mixez la sauce et ajoutez-la aux lentilles.
